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泉州市顺强食品有限公司位于泉州晋江新华洲水产批发市场,工商注册商标名为(茗宴)。自成立以来就和多家酒店餐饮管理公司合作,为多家酒店、酒楼餐饮机构提供质优价器的产.....了解详情
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PERSONAL STORY

1993年初中毕业后,黄顺利到南安青年酒家做了帮厨2个月后,随师傅到泉州龙兴酒家做打荷,在龙兴酒家做了3个月打荷,后经朋友介绍进入正在筹备的金星大酒店培训学习做闽粤菜
2003年至2009年,在泉州安溪唯一一家四星级酒店——明园大酒店任餐饮总监兼行政总厨;2009年至今,在金尊大酒店任餐饮总监兼行政总厨。详情点击这里了解更多

刚当学徒的时候,为了多学一点技术,早日当师傅,他一天上班16小时,别人下班了,他就一个人在厨房学雕刻、做卫生。师傅看他老实勤劳,就把厨房的锁匙交给他负责。为了向师傅学习调一种酱料,他倒了一个月的垃圾。刚开始,师傅都会比较保守,没那么快就教他,要一般都会先考验一下,他又急着想快点把技术学到手。 了解更多点击这里

20多年来,他深入研究、大胆创新,经历漫长岁月的艰苦磨励,在继承闽菜的传统技艺的基础上,融合粤菜的清、鲜、淡、脆的特点,博彩各菜系之精华,兼容川、潮菜之长,熔于一炉,创造性地逐渐形成了自己富有新派粤菜特色的烹饪风格。在菜肴制作过程中强调原料的鲜、活、新,注重色、香、味、形、器、重视调味的原味为核心。点击这里了解更多

常组织。先对厨房各分部门进行全面检查,制定了需要和不需要的判断标准,将工作场所的所有物品区分为必要的和不必要的,把不必要的东西尽快处理掉;对需要的物品调查使用频度,决定日常用量后,根据物品使用频率进行分层管理。详细请点击这里
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