江湖至味，尽在市井。”在泉州这座古城里，吃，是一门地地道道的艺术。

从早晨的一碗花生汤，到深夜的一碗面线糊，街头的美味让食客沉醉。

市井街头，还有多少美味值得我们期待呢？

近日

《东南早报》联合“饿了么&口碑”

订制了一份专属泉州美食的

“口碑江湖封神榜”终于出炉

40家餐饮店榜上有名

市民朋友们可以在

支付宝-口碑页面、口碑APP首屏

“江湖封神榜”栏目浏览榜单

看看其中是否有你的“菜”

评审团街边探味精品

点评引人垂涎

“百年传承，以海鲜熬制的高汤烹煮面线糊味美汤鲜，研制出面线糊勾芡后长时间保持粘稠，风靡闽南，吸引八方客。”“木炭生火，牛排和牛骨加入名贵中药、龙骨、番鸭等食材和辅料，配以祖传配方，井水慢炖3小时，汤头浓稠甘甜且不油腻，牛肉劲爽却不塞牙。”……

5位评委，40家店铺

40条美味满满的评语

将带着泉州人和外地游客

再次认识泉州味道

人均150元以下的好味

遍布泉州的街头巷尾

这张榜单聚焦“人均150元以内”，具有鲜明地域特色，且口味、手艺、环境，无可复制的烟火小店。

在三大评选维度“神口味——吃到停不了”、 神体验——来了不想走”、“神技艺——处处有匠心”上，有凸出表现，在细分领域内具有行业代表性。榜单摒弃大型连锁店、半成品供应链加工店铺，旨在给大众消费者独一无二的美食惊喜体验。

评美食随时代变化

更多好味藏街头

“50年前，泉州人下馆子时的选择少，餐馆里鸡鸭鱼虾是主角。如今，大众口味、食品制法和工艺都是随着时代不断变化、不停调整。许多早年间的‘古早味’也随着市民饮食习惯进行升级，不少新菜式和一些外来改良菜品也丰富了泉州美食的食谱。。”元老级中国烹饪大师、闽菜宗师、泉州市烹饪行业协会名誉会长程振芳说道，从业55年来，他见证了泉州美食的兴盛交替。他表示，街边小店的饮食精华保留了市井的烟火气息，值得大家一一探寻。

从单纯的闽南味道，到各菜系的融合与发展，泉州美食经历了一轮又一轮的提升。海边古城的鲜，加入了外来麻、辣、甜等味道，让泉州味道更加丰富。“上世纪90年代初，川菜、粤菜来到了泉州，开启了泉州人更为丰富的饮食世界。如今的年轻人，在热爱本土味的同时，也追求新鲜的‘重口味’。这一次的榜单，能够让大家看到更多面的泉州美食。”注册中国烹饪大师、中国名厨委员会委员、泉州名厨协会常务副会长兼秘书长黄顺利说。

泉州“口碑江湖封神榜”

忠记盐烧姜母番鸭

泉州水门国仔面线糊

泮宫古早味

晋江御辇曾成宗牛肉

车桥头文阿水丸

好再来固本钱

泉州好成财牛肉

大龙湖阆山美食园

阿秋牛排

刺桐港农家酒楼

泉州牛肉文

刘泉生饺子馆

榕树下海鲜酒楼

泉州阿浓海鲜酒楼

石狮濠江海鲜酒楼

安溪尤俊农家菜

好世哥海鲜酒楼

台湾姜母鸭

金记沙茶面

宋小谨

拾串

素养山房

方味大排档

田大侠

湘满堂

两对儿烤肉

好之味面庄

蜀园餐厅

闽家霖酒楼

拾味煮播厨房

正料养生汤馆

益美轩大排档

星空烧肉屋

泉港福小喜浮果店

亮仔小龙虾

蛮小麦豌杂小面

倪娜家麻辣烫

安海五福餐厅

锅聚侠

觅辣师

来源：东南早报

记者：罗倩雯 李菁 庄丽祥

通讯员：海带

编辑：庄珊珊

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